Le chef de L’École Buissonnière à Theux revisite la choucroute grâce à une émulsion (+vidéo)

Le chef de L’École Buissonnière à Theux revisite la choucroute grâce à une émulsion (+vidéo) Nous avons demandé au chef du restaurant l’École Buissonnière, à Jehanster (Theux), nouvellement entré dans le guide Gault et Millau, d’apporter une petite touche d’originalité à la traditionnelle choucroute de l’an neuf. Un jeu auquel il s’est volontiers prêté en créant une émulsion à base de jus de cuisson du jambonneau qui viendra rehausser l’assiette une fois dressée!

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Wanze: Charles Gantois en a «bavé avec Philippe Etchebest» (vidéo)

Wanze: Charles Gantois en a «bavé avec Philippe Etchebest» (vidéo) Vainqueur de l’émission culinaire «Objectif Top Chef» et candidat à «Top Chef» en 2016, Charles Gantois est devenu le chef du restaurant wanzois «La Gastronomie du Mayeur». Ce cuisinier français de 21 ans évoque son année 2016 et livre son menu pour 2017.

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Nandrin: «L’O à la bouche» est déjà pris, le restaurant doit changer de nom

Nandrin: «L’O à la bouche» est déjà pris, le restaurant doit changer de nom Il y a six mois s’ouvrait, au rond-point des Vaches à Nandrin, «L’O à la bouche», un restaurant de cuisine française au style industriel. Problème: cet intitulé est déjà celui d’une brasserie gastronomique à Wépion qui enregistre, en vain, des réservations de clients qui confondent les deux établissements. L’avocat du chef a envoyé une lettre de mise en demeure pour que Laurence Thibaut change le nom de son restaurant avant le 16 décembre.

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Huy-Waremme: nos 3 chefs conservent leur étoile au Guide Michelin!

Huy-Waremme: nos 3 chefs conservent leur étoile au Guide Michelin! Les chefs retenaient leur souffle ce lundi : qui allait gagner une étoile au Guide Michelin, qui allait en perdre ? Après le Gault & Millau, et les Bib Gourmand, la plus prestigieuse des récompenses culinaires a une fois de plus reconnu le travail pointu d’Arabelle Meirlaen, au restaurant éponyme à Marchin, de Christophe Pauly, au Coq aux champs à Tinlot, et de Philippe Fauchet, à Saint-Georges. Ils conservent leur étoile.

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3 restaurants étoilés au Guide Michelin 2017: le Quadras à Saint-Vith est le petit nouveau

3 restaurants étoilés au Guide Michelin 2017: le Quadras à Saint-Vith est le petit nouveau Michelin a dévoilé ce lundi son guide 2017 qui récompense les meilleurs établissements belges et luxembourgeois. Parmi les 143 restaurants étoilés qui figurent dans le guide, on en retrouve 3 de notre région. Si La Menuiserie (Waimes) et le Zur Post (Saint-Vith) étaient déjà repris l’année passée, Michelin a octroyé une étoile au restaurant le Quadras, lui aussi établi à Saint-Vith.

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Huy: le bâtiment des Sœurs Grises est à vendre, mais le resto veut poursuivre ses activités

Huy: le bâtiment des Sœurs Grises est à vendre, mais le resto veut poursuivre ses activités L’affiche annonçant la vente du bâtiment qui abrite le restaurant des Sœurs Grises vient d’être placée sur le bâtiment. L’immeuble de 600 m2 est mis en vente au prix de 500.000 euros. Cela signifie-t-il que le restaurant gastronomique va fermer ses portes? Pas du tout. C’est du moins l’espoir Dominique Servais qui, avec son époux, tient l’établissement depuis une dizaine d’années

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Verviers: un jeune de chef de 19 ans aux fourneaux du nouveau restaurant Comptoir du Collège

Verviers: un jeune de chef de 19 ans aux fourneaux du nouveau restaurant Comptoir du Collège Un nouveau restaurant ouvrira prochainement ses portes rue du Collège à Verviers. Comptoir du Collège, c’est son nom, est un concept aux mains des Verviétois Maxime Degey et Manon Pirotte. Mais derrière les fourneaux, les clients trouveront Thibault Gerardy, un jeune chef de 19 ans qui a fait ses armes dans de très bons établissements de la région verviétoise.

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Inédit: un «Galler Burger» au Huggy’s Bar

Inédit: un «Galler Burger» au Huggy’s Bar Ça ne chôme pas du côté du Huggy’s Bar. Alors que les équipes s’activent pour finaliser les travaux d’un cinquième restaurant de l’enseigne, du côté d’Awans, le côté gastronomique n’en reste pas moins prioritaire. C’est dans cette optique que les responsables du Huggy’s se sont tournés vers le chocolatier liégeois de renommée internationale Jean Galler. L’objectif: créer un burger complètement inédit, avec comme spécificité de marier la traditionnelle viande avec des fèves de cacao.

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Huy: la BMW Z4 d’un Hutois arrache la statue du rond-point des Arts

Huy: la BMW Z4 d’un Hutois arrache la statue du rond-point des Arts La statue située au rond-point des Arts à Huy a été éjectée de son socle ce dimanche matin. Il est 2 heures lorsqu’un Hutois circulant à bord de sa BMW Z4 a arraché le socle de la «fille au parapluie». Celle-ci s’est retrouvée sur le trottoir du restaurant chinois qui fait le coin. Aucun blessé n’est à déplorer.

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